الرشتة:
تستعمل فيها عجينة خبز الرقاق كما في أعلاه وتقسم العجينة إلى أقسام ثم تفتح بسمك خفيف ثم تلف على الشويك بشكل أسطواني ويسحب الشويك بخفة منها وتقطع بعد ذلك بالسكين قطعا رفيعة وتفصل القطع بعضها عن بعض وتنشر في محل متجدد الهواء حتى تجف.

 خبز العروق:

المقادير:
مقدار من عجينة الخبز الاعتيادي+ كيلو لحم دهين مفروم + بصلتين + ملح وبهارات + باقة كرفس.
طريقة العمل:
يخلط اللحم المفروم مع البصل والكرفس المفروم ويضاف له الملح والبهارات. يضاف المزيج السابق إلى عجينة الخبز المتخمر وترق العجينة وتخبز بالتنور.

خبز الجبن:

تعمل نفس المقادير وبدل اللحم نستعمل جبن مبروش أو مفروم مع باقة كرفس وملعقتين دهن أو زبد إلى عجينة الخبز المتخمر وتخبز بالتنور.

 الصمون الاعتيادي:

المقادير:
ست أكواب طحين أبيض + ملعقة أكل ملح + ملعقة أكل خميرة + ملعقة صغيرة سكر + ثلاثة أكواب ما دفيء.
طريقة العمل:
توضع الخميرة في نصف كوب ماء دفيء مع السكر وتترك مدة خمس دقائق. ينخل الطحين مع الملح في إناء وتعمل حفرة في وسطه وتضاف الخميرة والماء المتبقي وتعجن باليد حتى تتماسك العجينة وتصبح قوية. تغطى وتترك في مكان دافيء حتى تتخمر ويتضاعف حجم العجينة.
تعجن بخفة مرة ثانية على لوحة مرشوشة بالطحين ويضغط عليها براحة اليد وتطوى على نفسها عدة مرات على أن يتم ذلك بخفة وبسرعة ثم تغطى و تترك في مكان دافيء مرة أخرى حتى ترتفع.
تقسم العجينة إلى أقسام متساوية وبالشكل المطلوب أو توضع في قالب مدهونة وتترك مسافة تسمح بارتفاع العجين عند الخبز.

للحصول على أنواع أخرى من الصمون يمكن استعمال كوب حليب دافيء وثلاثة ملاعق كبيرة دهن أو زبدة وملعقتين كبيرتين سكر وملعقة كبيرة ملح وأربعة أكواب طحين وملعقة صغيرة خميرة وبنفس العملية السابقة تخلط المقادير وتعجن.