أنواع جميع الحساء:

- حساء الجزر.

المقادير:
ثلاثة جزرات متوسطة الحجم + ثلاثة أكواب خلاصة لحم + ثلاثة ملاعق أكل رز + باقة معدنوس مفروم + ملعقة أكل زبدة + ملح + فلفل أسود.

 طريقة العمل:
1- ينظف الجزر ثم يبرش ناعما و يضاف إلى خلاصة اللحم و يغلى لمدة ربع ساعة.
2- يغسل الرز و يضاف إلى المزيج و يغلى حتى ينضج الرز و يمكن إضافة الماء المغلي إذا أصبح ثخينا. توضع الزبدة و المعدنوس في كأس و يسكب الحساء فوقه.

- حساء اللحم بالرز:

المقادير:
ربع كيلو من لحم الغنم + أربعة أكواب ماء + ملعقة أكل رز + نصف باقة معدنوس مفروم + قطعة جزر + بصلة واحدة + قطعة شلغم (لفت) + ملح.
طريقة العمل:
1- يقطع اللحم قطعا صغيرة و يضاف إليه الماء و يوضع فوق نار هادئة لمدة ساعــة و نصف مع نزع الزفرة كلما ظهرت.
2- يضاف الرز بعد غسله ثم الخضار بعد تقطيعها و يبقى القدر على النار حتى ينضج.
3- يرفع العظم إذا وجد و يترك قليلا لرفع المادة الذهنية و يعاد تسخينه و بعد ذلك يضاف له المعدنوس.

 - حساء البطاطا:

المقادير:
نصف كيلو بطاطا + أربعة أكواب ماء أو خلاصة لحم + ملعقة أكل دهن + بصلة واحدة + كوب حليب + نصف ملعقة طحين أو نشا + ملح و بهارات.
طريقة العمل:

1- تغسل البطاطا جيدا وتقشر وتقطع مكعبات و يفرم البصل ناعما.تقلب البطاطا والبصل في الدهن الحار لمدة خمس دقائق ثم يضاف إليها الماء أو خلاصة اللحم وتترك على نار هادئة حتى تنضج و تصفى بالمصفاة وتهرس جيدا بالملعقة ثم يضاف إليها الطحين أو النشا الممزوج بالحليب ويعاد وضعها فوق النــار ويضاف لها البهارات وتترك فوق النار مع التحريك إلى أن تغلي وتقدم.