المواد الأساسية المستعملة في صنع الحلويات هي الطحين والبيض والسائل والدهن والسكر والمواد المستعملة للرائحة و يفضل الطحين الأبيض والحليب ويجوز استعمال الماء أو عصير الفواكه أو اللبن وعند استعمال البيض يجب إخراجه من الثلاجة قبل فترة ليصبح بحرارة الغرفة وعند فصل البياض عن الصفار يجب الحذر من بقاء نقط من الصفار مع البياض ويفضل استعمال الزبدة وفي بعض الوصفات تستعمل الزيوت النباتية.

الكيكة الأساسية الدسمة:

المقادير: كوبين طحين+ نصف كوب زبد أو دهن+ أربعة بيضات+ ثلث ¾ كوب حليب+ كوب سكر+ ملعقتين صغيرتين بيكنك باودر+ ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة التحضير:

- ينخل الطحين و يقاس ثم ينخل مرة أخرى مع البيكنك باودر.
- يخفق الزبد ثم يضاف إليه السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يصبح كالكريم.
- يضاف البيض إلى المزيج الواحد بعد الآخر مع الخفق المستمر ثم تضاف الفانيلا.
- يضاف الطحين إلى المزيج تدريجيا و بالتعاقب مع الحليب حتى ينتهي المقدار ويصبح بسمك معتدل يمكن صبه في القالب على أن ينزل الخليط بصورة مستمرة دون تقطع.
- يصب المزيج في قالب مدهون و يشوى في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج.

للتنويع: يضاف كوب جوز مفروم إلى الخليط السابق قبل صبه في القالب و يقدم، بالهناء.

كيك البرتقال:

المقادير: كوبين طحين+ ثلث كوب دهن+ كوب سكر+ ثلاثة بيضات+ ملعقة كبيرة مبروش قشر البرتقال+ ثلث كوب عصير البرتقال+ ملعقتين صغيرتين بيكنك باودر+ ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

- ينخل الطحين و يقاس ثم ينخل مع البيكنك باودر مرتين.
- يخفق الدهن جيدا ثم يضاف إليه السكر تدريجيا مع الخفق المستمر حتى يصبح كالكريم.
- يضاف البيض إلى المزيج الواحدة بعد الأخرى مع الخفق المستمر.   ثم يضاف قشر مبروش البرتقال.
- يضاف الطحين إلى المزيج مع عصير البرتقال بالتعاقب حتى ينتهي المقدار.
- يصب في قالب مدهون و يشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة إذا كان القالب كبير ولمدة نصف ساعة إذا وضعت في القوالب الصغيرة و يقدم صحة وعافية.

للمزيد من المعلومات يرجى الاتصال برياض العلوم للنشر والتوزيع